近期，随着新兴品牌瑞幸咖啡叫板传统巨头星巴克，国内咖啡市场风起云涌，热闹非凡。

一边是瑞幸咖啡短短几个月间布局525家门店，并怀揣2亿美元融资，将持续推进其“无限场景（Any Moment）”战略；一边是星巴克与与阿里巴巴达成战略合作，阿里旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等平台将与星巴克全面对接，为其提供线上入口和外卖服务。

除此之外，另一家新兴品牌连咖啡同样来势凶猛，并借助社交媒体不断提升曝光度和销售量。

在原来平静的国内咖啡市场，这一切似乎来得很突然。但纵观全球，这一切又显得如此自然。因为，传统咖啡市场正在迎来前所未有的变化。

蓬勃增长的咖啡市场

人们真的越来越喜欢咖啡了。据统计，从中国到巴西，全球咖啡消费量正以每年两位数的速度增长。

据美国咖啡协会（National Coffee Association）数据，在美国，大约64％的成年人每天都喝咖啡，而这是自2012以来的最高比例。与此同时，美国人在咖啡上花的钱比以往任何时候都多。

中国咖啡市场同样在快速崛起。据国际咖啡组织（International Coffee Organization）和美国农业部数据，在过去四年间，中国的咖啡消费增长了近两倍，咖啡进口量每年增长16％，而美国却只有2％。

另据数据，目前在中国大陆，人均每年只喝3杯咖啡，而英国是363杯，美国则为250杯。显而易见，中国咖啡消费市场在未来还具有非常大的增长潜力。

这正是瑞幸咖啡雄心勃勃地与星巴克竞争的底气，也是星巴克计划未来五年内在中国新开3000家新店的市场基础。

市场预期推动投资与并购井喷

随着全球咖啡消费量的逐年增长，越来越多的创业公司也加入了淘金热潮，并推动了风险投资的不断高涨。

据CB Insights统计，截止2018年8月1日，全球咖啡市场初创公司融资数量56起，披露投资额已达到6亿美元，是2017全年融资额的4倍多。即使抛开瑞幸咖啡刚完成的2亿美元A轮融资，这也是一个非常惊人的增长。

CB Insights还预测，该行业2018年的投资将继续保持增长，全年投资数量将超过90起，投资额将超过10亿美元。

此外，值得关注的是，在投资数量与总体投资额不断飙升的同时，无论是平均投资额，还是投资额中值也不断创下新高。

与此同时，在咖啡行业，特别是咖啡连锁品牌领域，并购活动也日渐活跃。

例如，欧洲投资巨头JAB在过去几年间，花费数百亿美元巨资，在美国、英国、荷兰、挪威等国频频出手，大举收购，将多个咖啡品牌收归囊中，已经建立起一个覆盖上下游产业链的咖啡帝国。

传统速溶咖啡公司雀巢也没闲着，在去年9月收购精品咖啡连锁品牌Blue Bottle的多数股权后，又于同年11月收购了即饮冷萃咖啡品牌Chameleon Cold Brew。

就连啤酒巨头百威英博公司也在2017年初与美国最大的胶囊咖啡机品牌绿山咖啡（Keurig Green Moutain）成立合资公司，共同开发家酿酒精饮料设备。一场经典的“美酒＋咖啡”式合作。

总体来看，具有影响力的咖啡品牌正在成为资本与传统巨头眼中的“香饽饽”。他们通过投资与并购，获取的不仅是新市场，也有新技术的应用。