资本实验室·今日创新观察

聚焦前沿科技创新与传统产业升级

张珂

不管是春节，还是家人团聚的其他节日；不论在中国，还是美国，过节时一定会有一桌丰盛的饭菜。但是，当我们尽享节日美食时，还应该时刻提醒自己：不要浪费宝贵的食物。

食物浪费是一个全球性的问题，根据联合国粮农组织的报告，大多数发达国家的零售商和消费者丢弃的食物足以满足全球8.7亿饥饿人口的需求。而仅美国每年大约浪费6000万吨粮食，估计价值为1620亿美元。

据英国反浪费组织Wrap（the Waste and Resources Action Program）在2016年发布的报告显示，世界上生产的所有食物中有三分之一未被消费，食物垃圾的总成本可能高达每年4000亿美元。

报告称，随着全球人口的增加，这个问题可能会越来越严重。据预测，到2030年，如果不采取行动来减少浪费，当全球中产阶级膨胀时，每年浪费的食物将达到6000亿美元。

不仅仅在发达国家，在粮食严重缺乏的非洲地区，食物浪费也非常严重。据统计，非洲地区的粮食收储浪费高达15-30%。粮食浪费主要来自两方面：在收获季节因风雨等自然条件造成粮食损失；粮食存储过程中，因鼠害和运输损耗造成粮食浪费。

美国食品供应链技术解决方案服务商Zest Labs的CEO Peter Mehring说：“食物在收获后，仍然会有30-40％的食物被浪费，其中一半的浪费发生在食物消费之前。”

事实上，这种浪费非常糟糕，以至于食品零售商常规的食品加工、运输、存储流程使产品的利润率因浪费和腐败而大幅下降。

为了应对食物浪费，将传感器放置在食物产地、配送点以及卡车、火车和飞机上，是利用物联网、大数据和分析部署以阻止浪费的第一波浪潮。这有助于食品监控和跟踪，也有利于减少浪费，但业内从业人员感觉这仍然不够。

因此，农业科技企业正在努力借助物联网和大数据分析来进行更多创新，在食品加工、食品包装、存储和零售等环节，通过效率提升，以减少浪费。

1.食品加工

全球软包装生产领先企业希悦尔公司（Sealed Air）借助亚马逊的AWS物联网平台使食品生产与加工过程更加高效。

工厂中的数码摄像头可以监控火鸡的剔骨过程，并实时向食品操作人员反馈信息，以帮助改善加工效率，从而减少浪费。

同时，希悦尔公司借助亚马逊的AWS物联网平台为公司的“清洁互联网” (Internet of Clean)提供可扩展且高效的连接，支持数百万联网清洁设备，帮助公司创建更清洁、健康的生产环境。

2.食品包装

在食品生产与包装过程中，物联网技术也正在使蔬菜与水果能够保存得更长久。

例如，当来自农场的一大堆草莓到达加工厂时，并不意味着所有的草莓都是一样的，即使是在同一天采摘，也有不同的新鲜度。

希悦尔公司总裁Karl Deily表示“在加工厂，我们可以测量浆果的呼吸速率。”在同一农场中，相比于炎热的下午时间，在凉爽的清晨采摘的草莓呼吸速率会更低，也能保持更长时间的新鲜度。

在加工厂中，物联网传感器可以监控水果呼吸速率和新鲜度，从而可以在包装点对水果进行定制包装，以匹配水果的呼吸速率，从而延长水果的货架寿命并减少浪费。