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物联网正在从这四个环节减少食物浪费

2018-03-23 15:44
资本实验室
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资本实验室·今日创新观察

聚焦前沿科技创新与传统产业升级

张珂

不管是春节,还是家人团聚的其他节日;不论在中国,还是美国,过节时一定会有一桌丰盛的饭菜。但是,当我们尽享节日美食时,还应该时刻提醒自己:不要浪费宝贵的食物。

食物浪费是一个全球性的问题,根据联合国粮农组织的报告,大多数发达国家的零售商和消费者丢弃的食物足以满足全球8.7亿饥饿人口的需求。而仅美国每年大约浪费6000万吨粮食,估计价值为1620亿美元。

据英国反浪费组织Wrap(the Waste and Resources Action Program)在2016年发布的报告显示,世界上生产的所有食物中有三分之一未被消费,食物垃圾的总成本可能高达每年4000亿美元。

报告称,随着全球人口的增加,这个问题可能会越来越严重。据预测,到2030年,如果不采取行动来减少浪费,当全球中产阶级膨胀时,每年浪费的食物将达到6000亿美元。

物联网正在从这四个环节减少食物浪费

不仅仅在发达国家,在粮食严重缺乏的非洲地区,食物浪费也非常严重。据统计,非洲地区的粮食收储浪费高达15-30%。粮食浪费主要来自两方面:在收获季节因风雨等自然条件造成粮食损失;粮食存储过程中,因鼠害和运输损耗造成粮食浪费。

美国食品供应链技术解决方案服务商Zest Labs的CEO Peter Mehring说:“食物在收获后,仍然会有30-40%的食物被浪费,其中一半的浪费发生在食物消费之前。”

事实上,这种浪费非常糟糕,以至于食品零售商常规的食品加工、运输、存储流程使产品的利润率因浪费和腐败而大幅下降。

为了应对食物浪费,将传感器放置在食物产地、配送点以及卡车、火车和飞机上,是利用物联网、大数据和分析部署以阻止浪费的第一波浪潮。这有助于食品监控和跟踪,也有利于减少浪费,但业内从业人员感觉这仍然不够。

因此,农业科技企业正在努力借助物联网和大数据分析来进行更多创新,在食品加工、食品包装、存储和零售等环节,通过效率提升,以减少浪费。

1.食品加工

全球软包装生产领先企业希悦尔公司(Sealed Air)借助亚马逊的AWS物联网平台使食品生产与加工过程更加高效。

工厂中的数码摄像头可以监控火鸡的剔骨过程,并实时向食品操作人员反馈信息,以帮助改善加工效率,从而减少浪费。

物联网正在从这四个环节减少食物浪费

同时,希悦尔公司借助亚马逊的AWS物联网平台为公司的“清洁互联网” (Internet of Clean)提供可扩展且高效的连接,支持数百万联网清洁设备,帮助公司创建更清洁、健康的生产环境。

2.食品包装

在食品生产与包装过程中,物联网技术也正在使蔬菜与水果能够保存得更长久。

例如,当来自农场的一大堆草莓到达加工厂时,并不意味着所有的草莓都是一样的,即使是在同一天采摘,也有不同的新鲜度。

物联网正在从这四个环节减少食物浪费

希悦尔公司总裁Karl Deily表示“在加工厂,我们可以测量浆果的呼吸速率。”在同一农场中,相比于炎热的下午时间,在凉爽的清晨采摘的草莓呼吸速率会更低,也能保持更长时间的新鲜度。

在加工厂中,物联网传感器可以监控水果呼吸速率和新鲜度,从而可以在包装点对水果进行定制包装,以匹配水果的呼吸速率,从而延长水果的货架寿命并减少浪费。

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