从今年的3月开始，主打小龙虾的餐饮店便如雨后春笋般遍布大家小巷，小龙虾的火热也直接带动了整个生鲜行业，现在打开淘宝和京东搜索“小龙虾”，就会搜出200多个小龙虾品牌，可以想象，对于生鲜行业来说，小龙虾这样的网红爆款，将会是下一个利润市场。

但是，只要深入市场就不难发现，大部分的生鲜企业似乎还是主营线下，就算是一些生鲜企业打着线上线下模式的“新零售”，要么停留在概念包装，要么就是铩羽而归，并没有实质性地实现“新零售”的转型。一位匿名的中小生鲜企业的负责人曾向奥维奥坦露：“真正能做线上线下相结合、实现新零售模式的企业都是大企业，中小企业没有资金和规模来做这个”，然而，真如这个负责人所说的这样么？能做“新零售”的生鲜企业到底需要什么要求？

对于生鲜企业来说，仓储、物流、产品质量安全和相关成本的核算管控等问题一直是企业核心的诉求，以物流配送问题举例，生鲜在运输过程中要严格保证产品的质量安全，然而，运送途中的中转、搬运都会或多或少地对商品产生一定的影响，造成不可避免的损耗，部分生鲜食品还需要冷链物流，物流配送成本又是无形中的增加，如何降低物流中的损耗，如何保证产品的质量，又如何对第三方的冷链物流伙伴进行监管？对于传统的零售企业来说是无法回避的难题，尤其在运营环节，不可控的因素层出不穷，面对激烈的竞争，企业微薄的利润难以为继，就会严重阻碍企业向“新零售”模式发展。

阿里巴巴的“新零售”

说到“新零售”，做的最有代表性的生鲜企业不得不提盒马鲜生，消费者可到店购买，也可以在盒马App下单，只需30分钟，就能收到自己的货品。那么盒马鲜生是如何做到门店3公里30分钟内将订好的商品送上门的？对于传统零售企业，收到客户的订单，将订单派送到离用户最近的门店，并且要保证这个门店货源充足，店员包装到骑手取货到最后送达至用户手里，一系列流程需要在30分钟之内完成，是一个极其难以完成的任务。然而，作为盒马鲜生的优势，快速配送的最大秘诀，是其供应链、销售、物流等环节是完全数字化的。从商品到店、上架、拣货、打包、配送等，作业人员都是通过智能设备去识别和作业，简易高效，而且出错率极低。整个系统分为前台和后台，用户下单10分钟之内分拣打包，20分钟实现3公里以内的配送，店仓分离，实现了人、货、场三者之间的最优化匹配。

数字化转型或成为新零售一剂良方

数字化转型切实地帮助盒马鲜生做到了所有流程的无缝衔接，最大程度优化了时间成本，提升了工作效率，也提高了企业的核心竞争力，随着盒马鲜生“快马加鞭”地在全国开分店，数字化转型优势日益凸显。

对于企业负责人来说，企业竞争唯快不破。一定程度上，企业工作完成速度越快，运营的效率也就越高，客户的满意度也就越高，不仅如此，如果企业实现了内部的数字化运营，需要的员工也就相对减少，人工成本也就随之降低。

很多企业负责人认为只有阿里这样的巨头才有资源和资金快速实现企业的数字化转型。然而，阿里作为“新零售”的领跑者，不仅仅是将自身实现数字化转型，还积极地与SAP、AVA等数字化转型供应商建立战略合作伙伴关系，通过自身的资源和技术，联合SAP、AVA这些知名企业数字化解决方案提供商，共同帮助国内中小企业实现基础的企业数字化转型，极大地降低数字化转型的成本和浪费，让中小企业在新零售的市场上立足。

事实证明，随着数字化转型的好处越来越明显，已经越来越多的中小型企业开始使用阿里、SAP和AVA联合推出的企业解决方案，使用SAP Business One、SAP Business ByDesign等当前最火的企业解决方案来完成数字化转型。

新零售下的生鲜行业，市场潜力巨大，然而，除了巨头试水以外，更多的生鲜企业依旧保持着岸边观望的态势，对于追求“多快好省”的中国市场，企业原地不动就意味着给后面的追赶者让路，随着线上流量红利的削减，中国传统的零售企业都在不约而同地借助互联网巨头实现自身的转型，在这些传统中小企业看来，转型就像是湍急的河流，稍有不慎就会被冲到悬崖底下，而巨头则是转型路上的指向灯，如何 “傍巨头”，如何选择顺应市场发展趋势，如何选择数字化转型，也许是实现企业从传统到新零售发展的必然之路。