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食品安全追溯体系建设大势将至 技术储备已不止十年

2015-07-29 00:27
黯影冰风
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  近年来,食品安全事件频发。从毒奶粉到苏丹红,从瘦肉精到地沟油,无不冲撞着消费者的内心。在“吃货的国度”,屡治不止的食品安全事件正慢慢“蚕食”着消费者对食品安全的信心,公众不禁发问,“舌尖儿上的安全”到底该如何保障?

  面对此况,严法应群众呼声而出。今年10月1日,号称史上最严的新修订《食品安全法》将正式实施。然而,政府扼制食品安全问题的决心并不止于此——今年中央一号文件第一项第三条明确指出,要提升农产品质量和食品安全水平,建立全程可追溯、互联共享的农产品质量和食品安全信息平台。至此,食品安全追溯体系建设大势将至,作为治理食品安全的新手段,“大数据”“移动互联”等信息化技术正式扛起守护“舌尖安全”的大旗。

  食品追溯体系技术储备已不止十年

  放眼国际,食品安全溯源体系最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的。而我国在2000年前后也已经开始研发可追踪系统的相关技术,包括一维条码、二维条码、三维条码,一直到RFID、无线射频技术、可传输的温度监控探头等,“所有的技术问题,已经做了长达十年以上的研究和储备。”中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松在2015年国际食品安全大会上表示。

  追溯体系建设早已拉开大幕

  2004年,农业部开始在北京、天津、上海等8个城市开展农产品质量安全监管系统试点工作。2008年,农业部“农垦农产品质量追溯系统建设项目”正式立项,获得国家财政资金支持。

  从2010年开始,商务部、财政部持续推动大中城市肉类蔬菜流通追溯体系建设。上海、重庆、大连、青岛等10个城市成为首批试点。

  工信部于2013年5月发布《食品质量安全信息追溯体系建设试点工作实施方案》,旨在促进全国食品工业建成统一的质量安全可追溯体系。

  事实上,不仅农业部、商务部、工信部在建追溯体系,广东、上海等多省市及各地企业也纷纷开建各自的食品追溯系统。

  然而,在食品追溯体系大规模开建之前,农业生产过程记录制的建立就为“从农田到餐桌”的可追溯体系打下了稳定基础。何谓农业生产过程记录制?胡小松指出:所谓农业生产过程记录制,是指农民在生产过程当中,记录下使用了哪家的化肥、哪家的农药,把这个纪录并保留三年以上。之所以说农业生产过程记录制为食品追溯体系打下了基础,其实就是指农民主动记录原料生产过程意识的提升。

  此外,国内食品追溯体系建设也在探索中积累了丰富实践经验:2008年北京奥运会、2010年上海世博会、广州亚运会纷纷引入食品追溯体系,并取得了良好效果。

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